1/6

 

Spaghetti con putto in salsa colorata

 

 

Premessa 

Fondamentale è la qualità dei putti, ci sono diverse qualità di putti

fiorentini, veneti, napoletani, siciliani, ecc....per questa ricetta ho utilizzato 

putti veneti importante è la rifinitura dello stampo deve essere di alto 

livello non consumato ciò comporterebbe un piatto di mediocre qualità .

 

Ricetta per 2 persone:

Prendere circa 1 kg di putti nuovi

400 gr di spago in ceramica ( terra da fiori)

colore rosa (cmposto)

 

Dei putti preferisco tenere solo le teste ed eventualmente utilizzare

il resto per altri piatti.

Quindi tagliare le teste, colorarle con colore a scelta ( l'occhio fa la sua parte)

trafilare la pasta mescolando l' impasto con giallo appena 1 gr. Su 400

di terra cruda mettere nel piatto, mescolare i putti già colorati e infornare

a 1050 c per 10 ore, quindi attendere raffreddamento naturale ( circa 12 ore)

e servire ancora caldo, ottimo anche freddo.

 

tempo di preparazione totale 28 ore.

 

MANICI BAROCCHI IN SALSA D’ ORO 24K

antica ricetta ceramica veneta

 

 

 

 

  • Ingredienti per 2 persone: 1200 gr di manici appena usciti da stampo in un solo pezzo, 200 gr di cristallina .15 gr di oro puro.

 

Affettate i manici molto delicatamente. Potete eventualmente chiedere ad un ceramista esperto che lo faccia per voi, oppure vi può essere di aiuto tenere il manico in acqua per 2 minuti : sarà più facile affettarlo. Sistemate le fette in un piatto e Lasciate marinare per almeno 1 ora. Nel frattempo, preparate la cristallina trasparente, immergete i manici per 1 secondo e sgocciolate facendo attenzione a togliere tutte le gocce,  sistemate sul piatto da portata, infornate a 1030C° per 12 ore, una volta raffreddato versare un filo d’oro liquido

Aspettare che sia perfettamente asciutto e rinfornare a 750 C ° per 8 ore e servire.

 

Ricetta dal palato prezioso e dal gusto snob!

1/5
This site was designed with the
.com
website builder. Create your website today.
Start Now